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成都餐饮业2015年同比增长8.9%

本文摘要:记者2016年5月4日从成都市美食之都理事长得知,《2015成都餐饮业调查报告(2015财政年度)》于近日揭晓。2015年成都餐饮业零售额同比快速增长8.9%,较上年减少1.15个百分点。成都餐饮业面对诸多挑战,呈现出亏损面持续不断扩大、盈利水平亟需提高等特点。 公务消费倒数3年上升 2015年,大众消费市场持续增长。成都餐饮企业客源,公务/商务消费为14.13%,倒数三年上升。个人/家庭消费、旅行团队消费都比上年有所增加,分别占到72.43%和9.58%。

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记者2016年5月4日从成都市美食之都理事长得知,《2015成都餐饮业调查报告(2015财政年度)》于近日揭晓。2015年成都餐饮业零售额同比快速增长8.9%,较上年减少1.15个百分点。成都餐饮业面对诸多挑战,呈现出亏损面持续不断扩大、盈利水平亟需提高等特点。

    公务消费倒数3年上升    2015年,大众消费市场持续增长。成都餐饮企业客源,公务/商务消费为14.13%,倒数三年上升。个人/家庭消费、旅行团队消费都比上年有所增加,分别占到72.43%和9.58%。

变化从单店销售上百万元的菜品名列中也能看出一二,买得更佳的前十个菜品里,有8个售价都在100元以下,麻辣兔头、鳝段粉丝买得好,干烧海参卖不动。    企业亏损面持续不断扩大,盈利水平亟需提高。2015年,成都餐饮企业较2014年度增亏/减盈占到63.16%,增盈/减亏占到23.68%,盈亏恒定占到13.16%。企业广泛体现成本高企,竞争激化,盈利更加艰难。

    相间巷子一餐店销售额叛三成    成都光碟餐饮有限公司董事长杜兵说道,尽管销售收入减少,但利润下降,这让他们很头痛。“人气下跌了,相间巷子店的销售额却较2013年以前上升了20%-30%,”杜兵说道,“以前一桌价格为2000元-3000元,但现在一桌是1200元左右。

”    原材料成本、用工成本、房屋租金下跌,还有税费、营销成本、刷卡成本、融资成本高等一系列问题,都考验着餐饮企业的盈利水平。2015年成都餐饮平均值利润率6.71%,较2014年减少1.63个百分点,较2013年上升2.59个百分点。成都市美食之都理事长会长何涛分析,尽管利润率较上年减少,但餐饮企业广泛采行“节流”传输成本的办法,裁员、增加菜品分量,这造成服务质量呈现出上升趋势,让人不容乐观。

    成都餐饮服务员平均值月薪2209元    2015年成都餐饮业服务员平均值月薪2209元,比上年减少5.8%;厨师平均值月薪3904元,比上年减少0.72%。    报告还根据总部设于成都的餐饮品牌所有直营店营收总额,评选2015年度成都营收过亿企业、单店纳税十强、中餐单店十强。其中,大蓉和、红杏酒家、杨家码头分列营收前三位。

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    “我们对2016年的餐饮市场充满信心。”改版数据承托着何涛的观点。一季度,四川构建餐饮收益482.4亿元,同比快速增长13.4%,增长速度创2013年以来新纪录。


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